한방이아빠

식당창업을 하면서 늘 아쉬운 것들이 많지만 가장 대표적인 것들이 있다. 사업을 할 것인가 장사를 할 것인가 알아야 할 건 사업이라고 다 좋은 건 아니다. 그만큼 리스크도 크고 신경 쓰고 망하면 재기하기 힘든 게 사업이다. 음식점 시스템 방식은 두 가지로 나뉜다. 프렌차이즈 아니면 개인 업장인데 모든 시작은 개인 업장으로 시작해 지점을 늘리는 방식이다. 떡볶이를 파는 식당 파인 다이닝 급 이자카야 혹은 다이닝 바 떡볶이를 파는 식당은 고급식당보다 간단하기 때문에 프랜차이즈화가 가능하다. 시스템 만들고 간단한 조리법으로 매장을 넓힐 수 있다. 맛 또한 대중적이기 때문에 접근이 쉬워진다. 엄청 뛰어난 맛과 좋은 서비스를 하는 다이닝 바 혹은 화려한 퍼포먼스를 내는 고급 이자카야는 사실 프랜차이즈를 하기엔 너무..

매출보단 이익률에 집중한다. 매스컴에 나오는 줄 서는 대박 식당들 중에 매출이 좋지만 이익률이 낮은 매장들이 많다고 한다. 그래서 매출이 커지고 없어도 잘 돌아가는거 같고 과소비를 진행하는 순간 황금거위의 배는 갈라지고 마는 것이다. 마케팅 공부를 하고 총 매출에서 5% 이상 지출한다. 어떻게 하면 좋은 마케팅을 할 것인가 공부하고 지출한다. 요즘엔 인스타그램 디엠으로 수많은 협찬문의가 들어온다. 팔로워가 1만이 넘으면 광고 단가는 기본 50만 원부터 시작하고 음식 협찬을 요구하는 마케터들이 많다. 물론 나쁘다고 생각하지 않지만 무엇이 좋은 마케팅 방식인지 구분하기 위해서 공부하고 투자한다. 영향력 있는 마케팅 수업을 듣고 피드백을 받으며 자기에게 투자를 한다. 이익률 20%이상을 위해서 공부하고 분석한..